特別にんじんが大好きっていう訳ではないのだけれど、最近コープのにんじんがお買得で思わず毎週買っちゃうという。。。

案の定、次のコープの日にまた届くから焦って消費。

でもこのにんじんケーキは大人気で、シューイチ～シューニで作っているけど、飽きる気配まったくなし。みんな喜んで食べてくれます。

にんじん丸ごと一本入ってるのに全然気にならないのが凄い。

今回は初めてマフィン型&アーモンドのせ。通常焼き時間35分のところを20分にしてみたけど、あと5分短くしても良かったかな～。